和彩肉料理しんさん

長月の献立　

先附

　ハーブ牛の味噌時雨

　　　　　とろ玉葱　生姜のジュレ

お肉の八寸

　和牛の煮凍り

　松阪豚と芋がらの煮浸し

　熊本馬肉の生海苔和え

　ダチョウと葉葱の生七味和え

替わり肉鉢

　奄美黒ほろほろ鳥と

　　青パパイヤのバターナッツのサラダ仕立て

　　　　セロリと茗荷のソース　　

肉吸

　里芋の擦り流しと砂肝の炙り

　　　　零余子　新銀杏

向附

　和牛友三角と牛ハツの胡桃餡かけ

温物

　牛タンと蕪の風呂吹き　菊花あん掛け

酢の物

　紀州猪肉と彩茸、蔓紫のみぞれ和え　

小鍋

　蝦夷鹿と鹿肉団子の味噌鍋

お口直し

　常陸鴨と梨の辛子酢和え

炭火焼

　本日の特選牛二種と温野菜

ご飯もの

　和牛と茸の土鍋炊きご飯

　　　ひつまぶし仕立て　香の物

甘味

　和栗のブランマンジェ

　　　栗のクリーム