和彩肉料理しんさん

長月の献立より

『里芋のすり流しと砂肝の炙り』

じっくりと、出汁で煮込んだ里芋を

滑らかになるまですりつぶし、

和風のポタージュのように仕立てました。

ほんのりと香る胡麻の香りと

シャキッとした食感の炙った砂肝が

良く合います。

新銀杏と零余子がアクセントのなります。

まだまだ残暑が厳しいですが

お料理は、秋を感じる装いになっております。