和彩肉料理しんさん

長月の献立より

『和牛友三角とハツの胡桃餡掛け』

低温で出汁にくぐらせた、和牛の友三角を更に出汁に漬け込み

じっくり火を入れた、ハツと冬瓜、インカの目覚め、栃尾揚げと共に

滑らかで濃厚な胡桃の餡でまとめました。

胡麻だれとは、一味違う胡桃の濃厚な甘味が香ばしく

和牛の甘味と調和します。